كيفية استخدام محضرة الطعام لعمل العجين

إجابة سريعة

نعم، يمكنك صنع العجين في محضرة الطعام. فهي تتعامل مع عجين البيتزا والخبز والمعجنات بسرعة، لكن يجب تجنب الإفراط في المعالجة للحفاظ على القوام المناسب.

كيفية صنع العجين في محضرة الطعام

1. الخطوة 1: حضّر المكونات: ضع المكونات الجافة (الدقيق، الملح، السكر) في وعاء العمل. اضغط نبضات عدة مرات للخلط. للمعجنات، حافظ على برودة الزبدة والسائل جدًا. المكونات الباردة تمنع ارتفاع حرارة العجين أثناء المعالجة.
2. الخطوة 2: أضف الدهون (إن وجدت): للمعجنات، أضف الزبدة الباردة المقطعة أو السمن. اضغط بنبضات قصيرة حتى يصبح الخليط مثل فتات خشن مع قطع زبدة بحجم حبة البازلاء. لا تشغل بشكل مستمر. الإفراط في المعالجة يذيب الدهون، مما يجعل المعجنات قاسية.
3. الخطوة 3: أضف السائل تدريجيًا: مع تشغيل المحرك، صب الماء البارد (أو الحليب/البيض) عبر أنبوب التغذية بتيار ثابت. توقف بمجرد أن يبدأ العجين في التكتل معًا. الكثير من السائل يجعل العجين لزجًا؛ أضف أقل مما تقوله الوصفة، ثم اضبط.
4. الخطوة 4: اعجن العجين: لعجين الخبز أو البيتزا، شغّل لمدة 30-45 ثانية حتى يشكل العجين كرة ناعمة. للمعجنات، توقف بمجرد أن يتكتل؛ لا تعجن. عجن المعجنات يطور الجلوتين ويفسد القوام الرقائقي.
5. الخطوة 5: افحص القوام: أخرج العجين على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً. يجب أن يكون ناعمًا ولزجًا قليلاً لكن ليس لزجًا جدًا. إذا كان جافًا، أضف ملعقة صغيرة من الماء واضغط بنبضة قصيرة. إذا شعرت أن العجين دافئ أو لزج، برّده في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل التشكيل.
6. الخطوة 6: أرح العجين وشكّله: لف العجين في غلاف بلاستيكي واتركه ليرتاح لمدة 30 دقيقة (للمعجنات) أو 1 ساعة (للخبز) في درجة حرارة الغرفة. هذا يريح الجلوتين ويجعل الفرد أسهل. تخطي الراحة يؤدي إلى انكماش أثناء الخبز.

محضرة الطعام الموصى بها للعجين

• أسود مات: محضرة الطعام من KitchenAid® باللون الأسود مات مصممة لتحضير الطعام المتنوع، بما في ذلك التقطيع والتشريح والبشر. محركها القوي وشفراتها الحادة تتعامل مع خلط العجين وعجنه بكفاءة، مما يجعلها خيارًا موثوقًا للخبازين المنزليين.