วิธีเลือกหัวบดอาหารที่เหมาะสมสำหรับเครื่องผสมแสตนด์ของคุณ

คำตอบด่วน

ในการเลือกอุปกรณ์บดอาหารสำหรับเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะของคุณ ให้พิจารณาว่าคุณจะบดอะไรเป็นส่วนใหญ่: แผ่นหยาบสำหรับเนื้อเบอร์เกอร์และไส้กรอก แผ่นละเอียดสำหรับเนื้อสัมผัสเนียน เช่น ปาเต้หรืออาหารเด็ก จับคู่อุปกรณ์กับกำลังและความจุของเครื่องผสมของคุณ และควรใช้เนื้อแช่เย็นเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเสมอ

การบดเนื้อเองที่บ้านช่วยให้คุณควบคุมเนื้อสัมผัส ความสด และปริมาณไขมันได้ อุปกรณ์บดอาหารสำหรับเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะจะเปลี่ยนเครื่องผสม KitchenAid ของคุณให้เป็นสถานีบดอเนกประสงค์ ช่วยให้คุณประหยัดเงินและขยายความเป็นไปได้ในการทำอาหาร

แต่ด้วยแผ่น ใบมีด และรุ่นต่างๆ ที่มีให้เลือกมากมาย อาจทำให้คุณรู้สึก overwhelmed ได้ง่าย คู่มือนี้จะอธิบายสิ่งที่ควรพิจารณา วิธีจับคู่อุปกรณ์กับสไตล์การทำอาหารของคุณ และอุปกรณ์เสริมใดที่สร้างความแตกต่าง

ทำความเข้าใจแผ่นบดและใบมีด

แผ่น (หรือเรียกว่า die) กำหนดความหยาบละเอียดของการบดของคุณ แผ่นหยาบ (โดยทั่วไปมีรูขนาด 3/8 นิ้ว) เหมาะสำหรับแพตตี้เบอร์เกอร์ ชิลี และไส้กรอก – ให้เนื้อสัมผัสที่แน่นและเข้ากันได้ดี แผ่นละเอียด (1/8 นิ้วหรือเล็กกว่า) ให้ความสม่ำเสมอที่เนียนกว่า เหมาะสำหรับปาเต้ สเปรด หรือการบดเนื้อหยาบซ้ำ

ใบมีดมักทำจาก สแตนเลส และคงความคมได้นานหลายครั้งใช้งาน จับคู่ใบมีดกับแผ่นที่ถูกต้องเสมอ – ประกอบเข้าด้วยกันเป็นชุด อุปกรณ์บางรุ่นมาพร้อมแผ่นหลายแผ่น คุณจึงสามารถสลับระหว่างหยาบและละเอียดได้โดยไม่ต้องซื้อชิ้นส่วนเพิ่มเติม

• ใช้แผ่นหยาบสำหรับเนื้อสัมผัสเป็นชิ้นๆ เช่น ชิลีหรือเบอร์เกอร์
• ใช้แผ่นละเอียดสำหรับผลลัพธ์เนียน เช่น ปาเต้หรืออาหารเด็ก
• แช่เย็นเนื้อและชิ้นส่วนอุปกรณ์ก่อนบดเสมอเพื่อป้องกันการเละ

จับคู่อุปกรณ์กับเครื่องผสมของคุณ

อุปกรณ์บดอาหารบางรุ่นไม่พอดีกับเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะทุกเครื่อง ตรวจสอบ hub บนเครื่องผสมของคุณ – เครื่องผสม KitchenAid ส่วนใหญ่มี power hub ด้านหน้าที่รองรับอุปกรณ์เสริม อย่างไรก็ตาม ขนาดและความจุของเครื่องผสมของคุณมีความสำคัญ: เครื่องผสมขนาดใหญ่ (เช่น 5 ควอร์ตขึ้นไป) สามารถจัดการชุดใหญ่ได้ ในขณะที่รุ่น tilt-head ขนาดเล็กอาจต้องใช้อุปกรณ์รุ่นอื่น

หากคุณไม่แน่ใจ ให้มองหาอุปกรณ์ที่ระบุความเข้ากันได้กับรุ่นเครื่องผสมของคุณ ตัวอย่างเช่น KitchenAid Contour Silver Stand Mixer เป็นส่วนหนึ่งของไลน์ที่เชื่อถือได้และทำงานกับอุปกรณ์มาตรฐาน ตรวจสอบหมายเลขรุ่นก่อนซื้อเสมอ

• ตรวจสอบประเภทและขนาด hub ของเครื่องผสมก่อนซื้ออุปกรณ์
• เครื่องผสมขนาดใหญ่จัดการชุดใหญ่ได้ดีกว่า เครื่องขนาดเล็กเหมาะสำหรับการบดเป็นครั้งคราว
• หากคุณมี KitchenAid Contour Silver ให้ยืนยันว่าใช้ขนาด hub มาตรฐาน

เลือกอุปกรณ์เสริมที่เหมาะสม

เครื่องบดบางรุ่นมาพร้อมอุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม เช่น ท่อสำหรับยัดไส้กรอกหรืออุปกรณ์ kibbe สิ่งเหล่านี้ขยายสิ่งที่คุณทำได้ – ตั้งแต่ไส้กรอกสดไปจนถึง kibbeh ตะวันออกกลาง หากคุณวางแผนที่จะทำไส้กรอก ให้มองหาชุดที่มีท่อยัดไส้หลายขนาด

พิจารณาวัสดุของตัวเครื่องบดด้วย สแตนเลสมีความทนทานและทำความสะอาดง่าย ในขณะที่พลาสติกมีน้ำหนักเบาและมักมีราคาย่อมเยากว่า สำหรับการใช้งานหนัก สแตนเลสคือการลงทุนที่ดีกว่า

• ท่อยัดไส้กรอกจำเป็นสำหรับไส้กรอกโฮมเมด
• เครื่องบดสแตนเลสมีความทนทานมากกว่าและทนต่อการสึกหรอ
• เครื่องบดพลาสติกเหมาะสำหรับการใช้งานเป็นครั้งคราวแต่อาจอยู่ได้ไม่นาน

กฎการตัดสินใจสำหรับการเลือกอุปกรณ์บดอาหาร

• ความถี่ในการใช้งาน: หากคุณบดเนื้อทุกสัปดาห์หรือสำหรับงานสังสรรค์ใหญ่ ลงทุนในอุปกรณ์สแตนเลสที่มีแผ่นหลายแผ่น สำหรับการใช้งานเป็นครั้งคราว รุ่นพื้นฐานก็เพียงพอ เลือกความทนทานสำหรับการใช้งานบ่อย ความเรียบง่ายสำหรับการใช้งานเป็นครั้งคราว
• ประเภทของสูตรอาหาร: หากคุณทำเบอร์เกอร์และไส้กรอก แผ่นหยาบเป็นสิ่งจำเป็น สำหรับปาเต้หรือสเปรด คุณจะต้องใช้แผ่นละเอียด อุปกรณ์บางรุ่นมีทั้งสองแบบ จับคู่ขนาดแผ่นกับสูตรอาหารทั่วไปของคุณ
• ความเข้ากันได้ของเครื่องผสม: ตรวจสอบว่าอุปกรณ์พอดีกับ hub และความจุของเครื่องผสมของคุณ เครื่องผสมขนาดใหญ่สามารถจัดการชุดใหญ่ได้ เครื่องขนาดเล็กอาจต้องหยุดบ่อยขึ้น ตรวจสอบความเข้ากันได้ก่อนซื้อเสมอ

ข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์หลักที่ควรพิจารณา

• ตะขอแป้งสแตนเลสเชิงพาณิชย์ - รับรอง NSF: รับรอง NSF สำหรับคุณภาพและความปลอดภัยระดับเชิงพาณิชย์ ผลิตจากสแตนเลสเพื่อความแข็งแรงทนทานและทนต่อการสึกหรอ เข้ากันได้กับเครื่องผสม KitchenAid บางรุ่น หากคุณบดเนื้อหนาแน่นหรือชุดใหญ่ ตะขอสแตนเลสที่ทนทานช่วยให้เครื่องผสมของคุณรับน้ำหนักมากได้โดยไม่เครียด
• ชามสแตนเลส Quilted หัวเอียง 5 ควอร์ต: ความจุ 5 ควอร์ตสำหรับผสมแป้ง แป้ง batter และอื่นๆ ในปริมาณปานกลางถึงใหญ่ ผลิตจากสแตนเลสเพื่อความทนทานและทำความสะอาดง่าย ผิว Quilted เพิ่มลุคคลาสสิกและมีพื้นผิว ชามขนาดใหญ่ให้พื้นที่ในการผสมเนื้อบดกับเครื่องปรุงหรือเกล็ดขนมปังในเครื่องผสมโดยตรง ลดขั้นตอนการทำความสะอาด

อุปกรณ์บดอาหารเหมาะกับคุณหรือไม่?

เหมาะสำหรับ

• พ่อครัวแม่ครัวที่บ้านที่ต้องการควบคุมความสดและปริมาณไขมันของเนื้อ
• ผู้ทำไส้กรอกและผู้ที่ชื่นชอบเบอร์เกอร์ที่ให้ความสำคัญกับเนื้อสัมผัส

ไม่เหมาะสำหรับ

• ผู้ที่บดเนื้อไม่บ่อยและชอบเนื้อบดสำเร็จรูป
• ผู้ใช้เครื่องผสมขนาดเล็กมากที่อาจไม่รองรับการบดเนื้อหนาแน่น

การเลือกอุปกรณ์บดอาหารที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับความถี่ในการใช้งาน เนื้อสัมผัสที่คุณต้องการ และความเข้ากันได้กับเครื่องผสมของคุณ ด้วยแผ่นที่เหมาะสมและโครงสร้างที่ทนทาน คุณจะเพลิดเพลินกับเนื้อบดสดที่ปรับแต่งได้เองไปอีกหลายปี