วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม: วิธีใช้เครื่องผสมอาหารและเครื่องปั่น

อยากทานไอศกรีมโฮมเมดแต่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมเหรอ? โชคดีนะคะ ด้วยเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ KitchenAid หรือเครื่องปั่น คุณก็สามารถทำไอศกรีมเนื้อเนียนเข้มข้นได้ภายในไม่กี่นาที โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ ไม่ว่าจะเป็นวานิลลาคลาสสิก ช็อกโกแลต หรือเชอร์เบทผลไม้ วิธีเหล่านี้ทำง่าย รวดเร็ว และให้ความอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

ไอศกรีมแบบไม่ต้องปั่น (No-churn) กลายเป็นที่ชื่นชอบของคนทำอาหารที่บ้าน เพราะไม่ต้องผ่านกระบวนการปั่นที่ใช้เวลานาน และใช้ส่วนผสมที่คุณอาจมีอยู่แล้ว ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณผ่านสองเทคนิคง่ายๆ ที่ใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะและเครื่องปั่น พร้อมทั้งแบ่งปันเคล็ดลับสำหรับการปรับรสชาติและการเก็บรักษา เริ่มกันเลย!

ทำไมต้องทำไอศกรีมโดยไม่ใช้เครื่อง?

เครื่องทำไอศกรีมแบบดั้งเดิมต้องแช่ชามในช่องแช่แข็งข้ามคืน ปั่นอย่างต่อเนื่อง และมักต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพง วิธีแบบไม่ต้องปั่นช่วยขจัดขั้นตอนเหล่านี้ ประหยัดเวลาและพื้นที่ในตู้เย็น อีกทั้งยังให้เนื้อสัมผัสที่แน่นและเนียน ซึ่งเทียบชั้นได้กับแบรนด์พรีเมียมที่ซื้อตามร้าน

การใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะหรือเครื่องปั่นทำให้คุณควบคุมส่วนผสมได้เต็มที่ เหมาะสำหรับรสชาติที่ไม่มีนม น้ำตาลน้อย หรือรสชาติที่ปรับแต่งเอง และเนื่องจากคุณมีอุปกรณ์อเนกประสงค์เหล่านี้อยู่แล้ว คุณก็แค่ห่างจากของหวานสดชื่นเพียงไม่กี่ขั้นตอน

• ไม่ต้องแช่ชามล่วงหน้าหรือซื้ออุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม
• พร้อมภายใน 30 นาที (บวกเวลาแช่แข็ง)
• ปรับความหวาน ปริมาณไขมัน และส่วนผสมเพิ่มเติมได้ง่าย

วิธีที่ 1: ไอศกรีมแบบไม่ต้องปั่นด้วยเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ

วิธีใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะเหมาะสำหรับการสร้างเบสที่เบาและโปร่ง เริ่มต้นด้วยการตีวิปปิ้งครีม 2 ถ้วยจนตั้งยอดแข็ง ซึ่งจะเพิ่มอากาศเพื่อให้เนื้อเนียนนุ่ม ในชามแยก ตีส่วนผสมของนมข้นหวานกระป๋องขนาด 14 ออนซ์ สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อยเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ตะล่อมวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมนมข้นหวานจนเข้ากันดี เทลงในพิมพ์ขนมปัง ปิดฝา และแช่แข็งอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ตะล่อมคุกกี้บด ช็อกโกแลตชิป หรือผลไม้บดก่อนแช่แข็ง ผลลัพธ์ที่ได้คือไอศกรีมที่ตักได้ หรูหรา รสชาติเหมือนมาจากโรงงานผลิตไอศกรีม เครื่องผสมอาหาร KitchenAid ของคุณทำงานหนักทั้งหมด คุณจึงโฟกัสกับความคิดสร้างสรรค์ได้เต็มที่

• ใช้หัวตีตะกร้อเพื่อให้ได้ปริมาตรที่ดีที่สุด
• แช่ชามและครีมให้เย็นเพื่อให้ตีได้เร็วขึ้น
• ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมหลังจากการตะล่อม ไม่ใช่ก่อนหน้า

วิธีที่ 2: ไอศกรีมเครื่องปั่นด่วน (เชอร์เบทและซอฟต์เสิร์ฟ)

เครื่องปั่นของคุณเหมาะสำหรับไอศกรีมผลไม้และเชอร์เบท สำหรับเชอร์เบทสตรอว์เบอร์รีง่ายๆ ให้ปั่นสตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 3 ถ้วย น้ำตาล 1/2 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 1/4 ถ้วยจนเนียน ขูดข้างโถตามต้องการ เสิร์ฟทันทีเพื่อความสม่ำเสมอแบบซอฟต์เสิร์ฟ หรือแช่แข็ง 2 ชั่วโมงเพื่อให้ตักได้แน่นขึ้น

สำหรับไอศกรีมกล้วยเพื่อสุขภาพ ให้ปั่นกล้วยสุกแช่แข็ง 4 ลูก ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ และนมเล็กน้อย ตัวเลือกที่ไม่มีนมนี้หวานจากธรรมชาติและใช้เวลาเพียง 2 นาที เครื่องปั่นความเร็วสูงสร้างเนื้อสัมผัสนุ่มนวลโดยไม่มีผลึกน้ำแข็ง

• ใช้ผลไม้แช่แข็งเพื่อผลลัพธ์ที่ข้นและครีมมี่กว่า
• เติมแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนโต๊ะ (วอดก้าหรือรัม) เพื่อป้องกันเนื้อสัมผัสเป็นน้ำแข็ง
• ปั่นเป็นช่วงสั้นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงมอเตอร์ร้อนเกินไป

เคล็ดลับมือโปรสำหรับไอศกรีมแบบไม่ต้องปั่นที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง

เพื่อหลีกเลี่ยงผลึกน้ำแข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบสเย็นดีก่อนแช่แข็ง นอกจากนี้ ใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มหรือกะทิเพื่อเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นที่สุด หากใช้เครื่องปั่น หลีกเลี่ยงการปั่นนานเกินไป ซึ่งอาจเพิ่มอากาศมากเกินไปและทำให้เนื้อหยาบ

สำหรับส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ช็อกโกแลตชิปหรือถั่ว ให้ตะล่อมด้วยมือหลังจากการปั่นหรือตี เพื่อป้องกันไม่ให้จมลงไปด้านล่าง สุดท้าย กดพลาสติกแรปให้แนบกับพื้นผิวของไอศกรีมก่อนปิดฝาภาชนะเพื่อป้องกันการไหม้จากช่องแช่แข็ง

• ปล่อยให้ไอศกรีมนั่งที่อุณหภูมิห้อง 5 นาทีก่อนตัก
• เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 2 สัปดาห์
• ทดลองกับสารสกัด เครื่องเทศ และซอสสลับสี

รสชาติที่หลากหลายให้ลอง

เมื่อคุณเชี่ยวชาญเบสแล้ว ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด สำหรับเวอร์ชันช็อกโกแลตคลาสสิก ละลายดาร์กช็อกโกแลต 4 ออนซ์แล้วตะล่อมลงในส่วนผสมนมข้นหวาน สำหรับรสผลไม้ ให้สลับราสเบอร์รี่บดหรือเนื้อเสาวรส คนที่ชอบกาแฟสามารถเพิ่มผงเอสเพรสโซสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะละลายในนมอุ่น

คุณยังสามารถทำเวอร์ชันวีแกนโดยใช้กะทิไขมันเต็มและ agave-76452">น้ำเชื่อม-76239\">น้ำเชื่อม-76129\">น้ำเชื่อม อะกาเว วิธีใช้เครื่องปั่นทำงานได้ดีกับมะม่วงแช่แข็ง สับปะรด หรือพีช อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์—เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะและเครื่องปั่นของคุณคือเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับของหวานแช่แข็งโฮมเมด

• ลอง ผงมัทฉะ หรือลาเวนเดอร์เพื่อกลิ่นหอมดอกไม้



• ใช้ซอสคาราเมลหรือเนยถั่วเพื่อซอสสลับที่เข้มข้น
• เพิ่มช็อกโกแลตบาร์บดหรือก้อนคุกกี้โด

การทำไอศกรีมโฮมเมดโดยไม่ใช้เครื่องทำไอศกรีมไม่เพียงแต่เป็นไปได้—แต่มันง่ายมากด้วยเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะหรือเครื่องปั่น KitchenAid ไม่ว่าคุณจะชอบเบสวานิลลาคลาสสิกหรือเชอร์เบทผลไม้ วิธีแบบไม่ต้องปั่นเหล่านี้ให้ผลลัพธ์ที่ครีมมี่และอร่อยทุกครั้ง พร้อมเริ่มแล้วหรือยัง? สำรวจเครื่องชงเอสเพรสโซ่อัตโนมัติเต็มรูปแบบ KitchenAid KF4 พร้อมกาแฟเย็น เพื่อเครื่องดื่มคู่ใจที่สมบูรณ์แบบสำหรับไอศกรีมโฮมเมดของคุณ