Cách Làm Pesto Tại Nhà Bằng Máy Xay Thực Phẩm: Công Thức Tươi Ngon và Mẹo Bảo Quản

Pesto tự làm là một trong những loại sốt đơn giản và đáng giá nhất mà bạn có thể tự tay chế biến. Chỉ với một vài nguyên liệu tươi và máy xay thực phẩm, bạn có thể tạo ra một loại pesto thơm ngon, sống động, vượt xa bất kỳ loại pesto đóng hộp nào. Dù bạn trộn với mì ống, phết lên bánh mì sandwich hay dùng làm nước ướp, pesto tự làm luôn mang đến hương vị bùng nổ cho mọi món ăn.

Sử dụng máy xay thực phẩm giúp việc làm pesto trở nên cực kỳ nhanh chóng và dễ dàng. Thay vì phải thái nhỏ húng quế và các loại hạt bằng tay, bạn có thể có được một loại sốt có kết cấu hoàn hảo trong vòng chưa đầy một phút. Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn công thức pesto húng quế cổ điển, các biến thể sáng tạo và các mẹo bảo quản cần thiết để giữ pesto tươi ngon trong nhiều tuần.

Tại sao nên dùng máy xay thực phẩm để làm pesto?

Máy xay thực phẩm là công cụ lý tưởng để làm pesto vì nó băm nhỏ và nhũ hóa các nguyên liệu một cách nhanh chóng mà không làm chúng bị nhão. Các lưỡi dao sắc tạo ra kết cấu đồng nhất, kết hợp húng quế, tỏi, hạt thông, phô mai Parmesan và dầu ô liu thành một loại sốt kem nhưng vẫn hơi sần sùi. Không giống như máy xay sinh tố có thể biến pesto thành hỗn hợp nhão loãng, máy xay thực phẩm cho phép bạn kiểm soát độ đặc.

Máy xay thực phẩm 9 cốc có kích thước hoàn hảo để làm một mẻ pesto cho bốn đến sáu người. Bát rộng cho phép bạn cho tất cả nguyên liệu cùng một lúc, và chức năng nhồi (pulse) giúp bạn đạt được kết cấu chính xác như mong muốn—từ thô mộc đến mịn màng. Thêm vào đó, việc vệ sinh rất dễ dàng với các bộ phận có thể rửa bằng máy rửa chén.

• Băm nhỏ húng quế và hạt nhanh chóng và đều
• Nhũ hóa dầu và phô mai để có kết cấu kem
• Chức năng nhồi để kiểm soát kết cấu chính xác
• Dễ dàng vệ sinh và cất giữ

Công thức pesto húng quế tươi cổ điển

Công thức truyền thống này sử dụng húng quế tươi, hạt thông, tỏi, phô mai Parmesan và dầu ô liu nguyên chất. Bắt đầu bằng cách cho 2 cốc lá húng quế tươi đã nén chặt, 1/3 cốc hạt thông và 2 tép tỏi vào bát máy xay thực phẩm. Nhồi vài lần để băm nhỏ các nguyên liệu một cách sơ bộ.

Tiếp theo, thêm 1/2 cốc phô mai Parmesan bào mới và một chút muối. Khi máy đang chạy, từ từ đổ 1/2 cốc dầu ô liu nguyên chất qua ống nạp. Tiếp tục xay cho đến khi pesto đạt độ đặc mong muốn, cạo thành bát nếu cần. Nếm và điều chỉnh gia vị với muối hoặc thêm phô mai.

• 2 cốc lá húng quế tươi, nén chặt
• 1/3 cốc hạt thông hoặc quả óc chó
• 2 tép tỏi
• 1/2 cốc phô mai Parmesan bào mới
• 1/2 cốc dầu ô liu nguyên chất
• Muối vừa ăn

Các biến thể pesto sáng tạo để thử

Sau khi đã thành thạo công thức cổ điển, hãy thử nghiệm với các loại thảo mộc, hạt và phô mai khác nhau. Thay thế húng quế bằng rau arugula hoặc rau bina để có hương vị cay nhẹ, hoặc sử dụng cà chua phơi nắng để có phiên bản đậm đà, chua ngọt. Thay hạt thông bằng hạnh nhân, quả óc chó hoặc thậm chí hạt bí ngô để có hương vị bùi. Pesto chay thuần rất dễ làm: thay thế phô mai Parmesan bằng men dinh dưỡng và sử dụng dầu ô liu chất lượng cao.

Để có pesto bơ kem, thêm nửa quả bơ chín vào máy xay thực phẩm cùng với húng quế. Điều này tạo ra một loại sốt mịn, dễ phết, hoàn hảo cho tacos hoặc bát ngũ cốc. Một biến thể được yêu thích khác là pesto ớt chuông đỏ nướng, mang lại vị ngọt và chiều sâu. Máy trộn tay 7 tốc độ cũng có thể được sử dụng cho các mẻ nhỏ hơn nếu bạn thích dùng tay, nhưng máy xay thực phẩm vẫn là hiệu quả nhất cho số lượng lớn.

• Pesto arugula hoặc rau bina cho vị cay nhẹ
• Pesto cà chua phơi nắng cho hương vị umami đậm đà
• Pesto bơ cho kết cấu kem
• Pesto chay thuần sử dụng men dinh dưỡng

Mẹo để có kết cấu và hương vị pesto tốt nhất

Để tránh pesto bị đắng, luôn sử dụng húng quế tươi, chất lượng cao và dầu ô liu nguyên chất. Rang nhẹ hạt thông trên chảo khô trước khi cho vào máy xay thực phẩm—điều này làm tăng hương vị bùi của chúng. Đừng xay quá kỹ; nhồi cho đến khi vừa kết hợp để giữ lại một chút kết cấu. Nếu pesto quá đặc, thêm một thìa canh nước hoặc dầu ô liu.

Để có hương vị tươi sáng hơn, thêm một chút nước cốt chanh hoặc một thìa cà phê vỏ chanh bào. Điều này cân bằng độ béo của dầu và phô mai. Nếu bạn làm pesto trước, hãy ấn màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt để ngăn quá trình oxy hóa, gây ra hiện tượng thâm đen. Bảo quản trong tủ lạnh đến năm ngày hoặc đông lạnh để bảo quản lâu hơn.

• Sử dụng nguyên liệu tươi, chất lượng cao
• Rang hạt để có hương vị đậm đà hơn
• Nhồi, không xay nhuyễn, để có kết cấu hoàn hảo
• Thêm nước cốt chanh để làm tươi hương vị

Cách bảo quản pesto tự làm đúng cách

Bảo quản đúng cách là chìa khóa để giữ pesto tươi ngon và đậm đà. Sau khi làm pesto, chuyển nó vào hộp kín khí và phủ một lớp dầu ô liu mỏng lên bề mặt để ngăn tiếp xúc với không khí. Bước đơn giản này ngăn húng quế bị thâm và giữ màu sắc tươi sáng. Pesto để trong tủ lạnh giữ tươi đến năm ngày.

Để bảo quản lâu dài, đông lạnh pesto trong khay đá viên. Sau khi đông, lấy các viên ra và bảo quản trong túi đông lạnh. Mỗi viên tương đương khoảng một thìa canh, hoàn hảo cho các loại sốt mì ống nhanh hoặc nước ướp. Pesto đông lạnh giữ được hương vị đến ba tháng. Khi sử dụng, rã đông trong tủ lạnh hoặc cho trực tiếp vào mì ống nóng.

• Phủ dầu ô liu để ngăn thâm đen
• Bảo quản trong hộp kín khí trong tủ lạnh đến 5 ngày
• Đông lạnh trong khay đá viên để chia khẩu phần dễ dàng
• Rã đông trong tủ lạnh hoặc cho trực tiếp vào món nóng

Làm pesto tự làm bằng máy xay thực phẩm thật nhanh chóng, dễ dàng và vô cùng đáng giá. Chỉ với một vài nguyên liệu tươi và kỹ thuật phù hợp, bạn có thể tạo ra một loại sốt đa năng nâng tầm mọi bữa ăn. Dù bạn trung thành với pesto húng quế cổ điển hay thử các biến thể sáng tạo, pesto của bạn sẽ ngon hơn nhiều so với mua sẵn. Sẵn sàng bắt đầu? Khám phá Máy xay thực phẩm 9 cốc để việc làm pesto trở nên dễ dàng và thú vị.